Reseña

Este libro reconstruye, en un solo relato ilustrado, el recorrido completo que lleva desde una pregunta de investigación básica hasta un producto probiótico disponible en el mercado. Reúne dos fuentes complementarias del trabajo de la doctora Apolinaria García Cancino, académica de la Universidad de Concepción: La charla de divulgación "De la ciencia a las personas", pensada para especialistas y público en general, y la clase de posgrado "Bioprocesos de probióticos", dictada el 2026, que profundiza en los aspectos tecnológicos e industriales del desarrollo de un probiótico.