Reseña

El libro "Sabor y saber de la cocina chilena"
Escrito por Hernán Eyzaguirre, busca trazar la historia de la cocina chilena de una manera sencilla.
Fue prologado por Enrique Lafourcade, quien era conocido por su afición al buen comer.
La obra ofrece una visión de la trayectoria histórica de la cocina chilena, desde sus orígenes hasta el presente. Reseña la trayectoria de la gastronomía chilena, la cual es una fusión de las tradiciones indígenas (papa, maíz, ají), la influencia española y la posterior sofisticación de la cocina francesa en la élite. La cocina chilena es el reflejo de la diversidad geográfica del país y de las distintas inmigraciones, resultando en platos que varían desde preparaciones populares como el charquicán hasta platos más elaborados.