Reseña

Esta obra constituye un estudio exhaustivo sobre la transición energética en la industria alimentaria, combinando tres enfoques metodológicos complementarios: revisión sistemática, análisis bibliométrico y proyección de escenarios prospectivos hacia 2040.
Los autores examinan 446 documentos científicos publicados entre 2010 y 2026, destacando las tendencias globales, los países líderes (China e Italia), las redes de colaboración internacional y los temas emergentes como eficiencia energética, energías renovables, descarbonización e innovación tecnológica.