Reseña

Este libro inaugura la colección Formador de Formadores en Animación Turística y Sociocultural, compuesta por cuatro volúmenes impulsados por AMESTUR, RECINATUR y UNAT. La obra propone una mirada integral sobre la gastronomía como vehículo de animación sociocultural, destacando su capacidad para transmitir valores, saberes y emociones en contextos turísticos.

A través de estudios de caso, metodologías aplicadas y reflexiones teóricas, se explora desde la cocina tradicional mexicana hasta la innovación gastronómica orientada al diseño de experiencias vivenciales. El volumen subraya la animación turística como herramienta para la inclusión, la sostenibilidad y el reconocimiento del patrimonio inmaterial, con enfoque territorial y justicia cultural.

Este primer tomo establece las bases de un cuerpo teórico-práctico contemporáneo, fomentando el diálogo entre publicaciones, la investigación pedagógica y la innovación en la formación turística iberoamericana. Se reconoce el trabajo colaborativo de los equipos editoriales, reafirmando que el turismo y la gastronomía deben estar al servicio del bienestar colectivo y la dignidad de los pueblos.