Reseña

Como Nutricionista con una década de experiencia en el campo de la Alimentación Colectiva, me siento muy contenta de compartir este ebook de Inducción para Nutricionistas al Servicio de Alimentación y Nutrición con aquellos colegas recién egresados que están comenzando su carrera en este
desafiante ámbito. Mi camino comenzó cuando, como muchos de ustedes, di mis primeros pasos en un mundo lleno de aprendizajes, retos y, sobre todo, satisfacciones. Desde el principio, me impulsó la curiosidad por entender cómo los Servicios de Alimentación y Nutrición no solo afectan la salud de las personas, sino que también influyen en sus hábitos, bienestar y calidad de vida.

En mis primeros años, todo era un constante aprendizaje. Así como las decisiones bajo presión y la necesidad de ofrecer alimentación variada y segura fueron los momentos cuando entendí que la Nutrición no es solo una ciencia técnica, sino también un acto de servicio y un compromiso con nuestros comensales. Cada decisión, desde la planificación de las minutas hasta la supervisión de la producción, tiene un impacto directo en las personas a las que servimos.
A lo largo de los años, mi enfoque ha evolucionado.
Al principio, mi trabajo se centraba en tareas operativas como la planificación de minutas y supervisión de la línea de producción. Pero con el tiempo, me di cuenta de la importancia de una visión más integral, que incluyera la gestión de recursos, el liderazgo de equipos y la planificación estratégica. Hoy, puedo decir con certeza que el éxito en la Alimentación Colectiva no solo depende de la calidad técnica, sino también de saber gestionar los recursos y las personas de manera efectiva.

Este ebook es un reflejo de esa evolución. En él, quiero compartir con ustedes no solo mi experiencia, sino también las lecciones que he aprendido a lo largo del camino, las herramientas y las mejores prácticas que me han ayudado a crecer como profesional. Mi objetivo es que este material les brinde la confianza necesaria para enfrentar los retos de la alimentación colectiva con pasión y conocimiento.
Estoy convencida de que, al igual que yo, ustedes también encontrarán su propio camino en este campo tan lleno de oportunidades y desafíos.