Reseña

Este libro busca compartir preparaciones con sus respectivos aportes nutricionales, en base a los Alimentos Ancestrales de La Araucanía, transmitir cómo se cocinan estas recetas ancestrales por parte de la comunidad mapuche y también la incorporación de recetas gourmet por parte del Chef. De esta forma colaboramos en ampliar el repertorio cultural, nutricional y gastronómico de nuestra comunidad académica, profesional, estudiantil y de los lectores que estén interesados en este tema.
Así, invitamos a todos quienes tengan acceso a este libro, a conocer más de los alimentos y cómo se preparan, sin perder de vista el aporte nutricional que nos entregan, promoviendo una alimentación sana y el cuidado de los recursos que la naturaleza nos otorga.