Reseña

La gastronomía es una actividad fundamental y la formalización de esta, para prestar servicios que complementen nuestra actividad turística sustentable, protegiendo nuestro patrimonio material e inmaterial.

Por lo anterior, realizamos el “Diagnóstico de conocimientos, habilidades e infraestructura gastronómica en la Comunidad Indígena Atacameña de Talabre”, estudio que se enmarca en la temática Alimentaria de nuestro Plan de Vida.

A través de este trabajo, hemos rescatado cómo las mujeres de nuestra Comunidad han transmitido el conocimiento gastronómico de generación en generación; aprendiendo desde muy pequeñas el bello oficio de la cocina a través de la observación y práctica de sus madres y abuelas. Su saber generoso se plasma en las diferentes preparaciones que se comparten en este material de difusión denominado “Nuestra Cocina: Relatos de las mujeres de la Comunidad Indígena Atacameña de Talabre”.

Las preparaciones que aquí se presentan son el reflejo de la utilización creativa de los elementos del entorno natural que habitamos y que abuelos y abuelas supieron preparar tan bien . Lo que hoy se conoce como comida tradicional o típica, en tiempos pasados fue la alquimia de los productos que entregaba el paisaje.

Esta recopilación tiene un valor que consideramos pertinente compartir, pues nos permite recordar preparaciones típicas que nos acompañan desde Talabre Viejo en fiestas, y ceremonias, y otras que hasta el día de hoy son parte de nuestra identidad como indígenas.

Este trabajo, hace posible también, el compartir con las nuevas generaciones el patrimonio cultural que nos rodea y del cual estamos muy orgullosos.