Reseña

El presente Manual se generó por adjudicación de fondos del desarrollo de la docencia UBB y es un documento para las asignaturas preferentemente del área de alimentación colectiva, que contribuirá a la búsqueda de información en el proceso enseñanza-aprendizaje, apoyando el conocimiento con el uso y manejo de fichas técnicas alimentarias-nutricionales, siendo una herramienta de consulta para los alumnos de Nutrición y Dietética en la planificación alimentaria, en el ámbito del patrimonio gastronómico de la región de Ñuble.