Reseña

Labranzas y Sabores del Maule Profundo: Inventario del Patrimonio Agroalimentario de las comunidades del Ramal Talca Constitución, surge del reconocimiento social, institucional y académico de la riqueza de los saberes y prácticas agroalimentarias que se despliegan sobre la cuenca del Río Maule y de la constatación sobre la vulnerabilidad de este
patrimonio inmaterial debido a las transformaciones productivas que ha sufrido el territorio con sus respectivas consecuencias socioculturales y ecológicas. La iniciativa es una contribución a la patrimonialización de los saberes y prácticas agroalimentarias de las comunidades ubicadas en el territorio que atraviesa el Ramal Ferroviario Talca Constitución, a partir de un proceso participativo de identificación y validación de los productos y preparaciones que conforman su patrimonio agroalimentario y la cocreación de un inventario que lo clasifique y describa en relación a sus usos sociales y sus posibilidades de gestión y
salvaguardia.