Reseña

El libro se llama Modelo de Gestión para Ferias Costumbristas y es un documento con el cual se pretende sea utilizado por los municipios como una herramienta para que las Ferias Costumbristas de las diversas regiones del país puedan ser reguladas, fortalecidas, evaluadas de forma objetiva y puedan mejorar continuamente.

Consta de 3 capítulos:

• El primero es denominado Modelo de gestión propiamente tal en el cual se describe la manera de unificar los criterios y variables técnicas con los cuales variables técnicas con los cuáles serán evaluadas cada una de las ferias de manera de categorizarlas de acuerdo a un puntaje obtenido y, sobre todo, evidenciar las brechas que se requiere superar al corto, mediano y largo plazo para garantizar no sólo la inocuidad alimentaria e higiene en los procesos de producción gastronómica, sino que además, que resguarden los conceptos de identidad y originalidad de su oferta.

• La segunda parte está conformada por un Tutorial Virtual, el cual se redactó como apoyo al Modelo de Gestión y, constituye una herramienta orientada a ayudar a los profesionales de los Municipios de la Región de Los Ríos y que se encuentran a cargo de supervisar, evaluar y controlar la correcta operación de las ferias en conformidad con la reglamentación vigente. Su objetivo es constituir una guía orientativa que explica secuencial y gradualmente cada una de las etapas del Modelo de Gestión de manera de unificar criterios, homologar procedimientos y, sobre todo, eliminar al máximo posible el sesgo derivado de interpretaciones subjetivas.

• Por último y con el propósito de resumir los documentos asociados al Modelo de Gestión para Ferias Costumbristas, se creó la Guía Técnica, en la que se sintetizan los objetivos del modelo y se describe su secuencia de aplicación.